Beim Duft von Äpfeln, Gebackenem und deftigen Eintöpfen läuft uns nicht nur das Wasser im Munde zusammen, auch schöne Erinnerungen aus der Kindheit können aufkommen. Etwa, wo meine Oma in den 60zigern am alten Gasherd gekocht und gebacken hat. Neben dem ollen Herd stand gleich der wärmende Ofen und obenauf ein Wasserkessel für Kaffeewasser. Die Küche meiner Eltern ist nicht nur der wärmste und gemütlichste Ort im Haus, sondern auch der geräumigste. Ein großer dunkler massiver Holztisch macht bis heute diese Küche zu einem idealen Platz für ein Kaffeekränzchen. So belagerte damals fast jeden Sonntag die ganze Sippschaft - Bruder, Schwester, Cousins - das Wohnzimmer meiner Oma und die Küche meiner Eltern am Mittagstisch und danach kam ein Käffchen und gebackener Kuchen.
Schnell und simpel für Leute, die wenig Zeit haben. Eine pikante Suppe mit einfachen Zutaten und dennoch deftig, sowie ein Weißholeintopf sorgen für ein gemütliches und herbstliches Mittagessen.
Pikante Kartoffel-Bohnensuppe
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Zutaten (für etwa 2 Personen)
Handvoll Kartoffeln, geschält, gewürfelt 1 Dose weiße Bohnen (mit Sud) 1 grüne Zucchini - in Scheiben geviertelt 1 Dose geschälte Tomaten Tomatenmark Würze: Salz, Pfeffer, Kräuter, Agavendicksaft (alternativ Zucker oder andere Süße) |
Zubereitung
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Das Foto mit dem Kuchenstück war noch schnell im Kasten, du hast Glück, der Rest des Kuchens ist schon alle, das war echt das letzte Stück. Passend zu den herbstlichen Temperaturen ein Apfelkuchen, schnell gebacken. Coffee-Likör und Zimt geben diesem Kuchen ein winterliches Aroma und ja, ich geb's zu, der Kuchen ist recht nahrhaft.
VEGANER APFELKUCHEN MIT SCHWIPS
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Zutaten Teig
125 g Margarine 125 g Zucker 2 EL vegan Ei-Ersatz ( oder 2 Eier) 1 Pkt. Weinstein Backpulver 1 Pkt. Vanillezucker 250 g Dinkel Mehl Type 630 Zutaten Streusel 125 g Zucker 125 g Margarine 125 g Dinkel Mehl Type 630 Zutaten Belag 8 bis 10 herzhafte Äpfel 200g Walnüsse 100 ml Coffee-Likör Zimt und Zucker Springform 26 cm Ø → Als Ei-Ersatz funktioniert Johannisbrotkernmehl: 1 Ei = 1 EL Johannisbrotkernmehl → es muss etwas Flüssigkeit wie Wasser, Hafer- oder Sojamilch, o.ä. zugesetzt werden. 
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Für den Teig
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen mit 1cm Rand Zugabe. Teig einfüllen und glatt streichen. Streusel herstellen:
Für die Füllung
Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 50 bis 60 Minuten backen. Ofen ausstellen und den Kuchen 10 Minuten im Backofen ruhen lassen. Sein volles Aroma entwickelt der Kuchen, wenn er über Nacht durchzieht. Er kann aber auch lauwarm genossen werden. Optisch macht er sich mit Puderzucker gut.
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Rote Beete ist ein wahres Mineral und Vitamin-Wunder und wirkt stärkend auf das Immunsystem. Die Knolle soll bei regelmäßigem Verzehr die Bildung von Mitochondrien (Kraftwerke der Zellen) begünstigen. Je mehr Mitochondrien wir haben, desto leistungsfähiger werden wir. Ein Grund mehr, dieser Power-Knolle einen Platz auf unserem Teller einzuräumen, in diesem Rezept als Kartoffelsalat. Lecker, herzhaft und vegan. Kalt und warm ein Genuss.
KARTOFFELSALAT MIT ROTER BEETE
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Zutaten für 4 Portionen
Pellkartoffeln (gekochte), in Scheiben 1-2 Rote Beete geschält und klein gewürfelt 1 EL Olivenöl 1 TL Gemüsebrühe 1 Zwiebel fein geschnitten 4 Gewürzgurken gewürfelt Wasser, etwas Gurkensaft 1 EL Dijon Senf 1 EL Agavendicksaft Schuss Fresh Cuisine Soja 1 EL Kräuter-Pesto, Salz und Pfeffer Topping: 2 TL getrocknete Weizenkeimlinge 
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Zubereitung
Pfanne mit Olivenöl bestreichen und die Beete kurz dünsten. Wasser aufgießen, so das die Beete bedeckt ist, Gemüsebrühe einrühren und die Masse 10 Minuten köcheln. Zwiebeln zugeben, kurz mit köcheln lassen, Gewürzgurken untermischen. Den Sud erneut mit etwas Wasser und mit einen Schuss Gurkensaft aufgießen, so dass die Masse bedeckt ist. Senf, Agavendicksaft und Fresh Cuisine einrühren. Der Sud soll leicht cremig sein. Wenn es zu flüssig ist, dann wieder etwas einkochen. Nach Belieben Pesto, Salz, Pfeffer zugeben. Die Gemüse-Masse über die Salatkartoffeln geben und alle Zutaten gut vermengen, durch ziehen lassen. 
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Spirelli als warme Mahlzeit oder als Nudelsalat genießen. Kulinarisches für Nudelfans und schnell gemacht ohne viel Aufwand, abgerundet mit Rucola. Schön für Gäste: Besonders gerne serviere ich dieses Gericht lauwarm.
SPIRELLI MIT RUCOLA (WARM & KALT)
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Zutaten für 2-3 Portionen
250g Spirelli 2 -3 EL Basilikum Kräuter-Pesto beliebige Mengen: - Rucola, Kirschtomaten, Porree Topping: Hefeflocken (optional) |
Zubereitung
Spirelli nach Anweisung kochen, abgießen und kalt abspülen. Pesto unter die Nudeln mischen. Gemüse in beliebiger Menge: Tomaten und Porree würfeln und zusammen mit dem Rucola unter die Nudeln mischen. Als Topping schmecken Hefeflocken gut. |
Deftiger Weiskohl Eintopf
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Zutaten (beliebige Mengen)
Weißkohl - in feine Streifen Kartoffeln gewürfelt grüne TK-Bohnen Möhren - in Scheiben rote Paprika - gewürfelt Öl zum Anschwitzen 1-2 Pack. Fresh Cuisine oder vegane Kochsahne Würze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, TK-Kräuter optional: heller Soßenbinder |
Zubereitung
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TITELBID: clear-you-up
GALERIEBILDER: atlascompany by freepik
AS_Photography by pixabay , Bernd by pixabay
ARTIKEL UPDATE: November 2025
KATEGORIE: Rezepte - Detox
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