Bärlauch-Mandel Pesto ohne Öl

PESTO & DIPS | ROH KÖSTLICHES 

Wunderbar als Aufstrich und zum Naschen für den kleinen Hunger Zwischendurch. Das Mandelmus verleiht dem Pesto eine leicht liebliche Note. Kommt ohne Öl aus und die Konsistenz kann durch Zugabe von Wasser von fest bis flüssig variiert werden. 

Zutaten

Bündel Bärlauch
Handvoll Cashew-Nüsse

2-4 EL Mandelmus
2 EL Apfelessig
etwas Wasser

Geräte: Pürrierstab
​oder Tupper-Turbo-Chef

Zubereitung

Bärlauch gibt es zur Saison als Bündel im Gemüse-Discounter oder du nimmst eine Handvoll aus dem Garten. 

Zuerst habe ich den Bärlauch zerkleinert (Pürrierstab oder Zwiebelschneider).
Dann die Nüsse dazugeben und mit zerkleinern. Anschließend Mandelmus, Wasser und einen kleinen Schuss Essig (leicht konservierend) dazu geben. 

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