Feldsalat-Suppe mit Datteln

SUPPEN & SMOOTHIES | ROH KÖSTLICHES 

Feldsalat kann vielseitig verwendet werden, nicht nur als Salat. Wie wäre es mal mit einer grünen Suppe - kalt und rohköstlich? Obwohl die meisten Menschen in den Winter- Monaten gerne zu warmen und deftigen Speisen greifen, lässt sich diese Suppe dennoch gut genießen, denn die zarten Blätter bekommen vom Pürieren eine fluffig-cremige Konsistenz, was der Suppe einen Hauch von Wärme verleiht.

Als typischen Wintersalat treffen wir Feldsalat verstärkt zwischen November bis März im Handel an. Grundsätzlich kann der Salat rund ums Jahr gesät und geerntet werden. Die meiste Zeit im Freiland - wird es kalt, wird er abgedeckt. November bis Februar gedeiht der Salat gut unter dem Gewächshaus. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in ihrer Größe, Farbe und Form und die Blätter bilden eine Rosette. Sein Geschmack ist leicht nussig und die Blättchen zergehen leicht auf der Zunge. 

Zutaten für 1 Portion

handvoll Feldsalat
​6-8 Datteln zum Süßen 
1 EL Kräuter-Pesto

​Topping:
getrocknete Tomaten
etwas Kresse

Geräte: Hochleistungsmixer

Zubereitung

Zutaten mit etwas Wasser in den Mixer geben und schlagen bis es cremig ist. ​ 

Getrocknete Tomaten klein schneiden und zusammen mit der Kresse über die Suppe geben.

Aufbewahrung leicht gemacht

Ich kaufe immer auf Vorrat und bevorzugt frisch vom Markt. ​Entgegen allgemeiner Aussage hält sich frisch gepflückter Feldsalat eine Woche gut in einem Gemüse-Kühlfach mit Fresh-Funktion. Alternativ zu einem Gemüsefach eignet sich die Klima Oase von Tupper ganz perfekt zur Aufbewahrung. Gemüse hält sich darin lange frisch und knackig. Diese Fresh-Boxen hatte ich lange Jahre im Einsatz und ich kann die Klima-Oasen von Tupper jedem dicht ans Herz legen. ​

Wie du Rohkost immer wieder neu entdeckst

Rohkost lebt vom Experiment. Nebenzutaten und Kräuter können beliebig ausgetauscht werden. In diesem Rezept ist die Basis Feldsalat. Die Suppe funktioniert ebenso gut mit Feigen oder sommerlich fruchtig mit Mango, eine Alternative zu Kresse wäre Schnittlauch, etc.  Auch die Mengen sind variabel. Einfach ausprobieren. ​​

Tomaten-Paprika Suppe

Ofenkartoffel mit Gemüse