Food: Gemüse-Bohnen Eintopf

SUPPEN & SMOOTHIES| WINTERREZEPTE 

Gemüsepower in kalten Tagen. Fix gemacht.

Für mich ist der Dezember der perfekte Eintopfmonat. Im Norden haben wir häufig noch keinen Schnee und wer möchte es sich nicht bei dem grauen Wetter gerne gemütlich machen? Vielleicht mit einem guten Buch oder bei einem schönen Film. Kuschelig warm ist es am Kamin, um sich nach der Arbeit oder nach einem Einkauf aufzuwärmen. Auch ein guter Eintopf darf nicht fehlen, denn auch der spendet Wärme, besonders wenn noch ein bisschen Schärfe zugegeben wird. 

Vorbereitung

Die Sojabohnen gemäß der Beschreibung vorbereiten. In der Regel werden die Bohnen über Nacht bis zu 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann für zwei Stunden in frischem Wasser gekocht und anschließend gut abgespült.

Die Mengenangabe reicht für 2-3 Portionen. Anstelle von Dosentomaten können auch frische Tomaten (mit Schale) im Hochleistungsmixer püriert werden.

Zutaten Gemüseeinlage

2 Tassen Sojabohnen
5 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
1 große Flaschentomate
1 Stange Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
​optional Räucher Tofu 

Zutaten für die Suppe

Wasser
2 TL Gemüsebrühe 
1 Dose geschälte Tomaten
Zucker oder Agavensirup
Soja Fresh Cuisine
Salz, Pfeffer
Curry, Kardamon
​(optional Muskatnuss, indische Paste, Samba Olek)

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, gar kochen und beiseite stellen. Zucchini würfeln, Zwiebel, Paprika und Frühlingszwiebel würfeln. Knoblauch sehr fein schneiden. 
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Für die Suppe die geschälten Tomaten zerstückeln, Wasser, Gemüsebrühe und Süßungsmittel zugeben. Die Gemüseeinlage sollte anschließend gut bedeckt sein. Das Gemüse zutun und köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Anschließend die weichen Sojabohnen zusammen mit den Kartoffeln zugeben. Mit Soja Cuisine verfeinern, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Curry und Kardamon.

Für die Liebhaber des 'deftigen' ist Räuchertofu eine schöne Ergänzung. Für mehr Schärfe eignen sich rote indische Paste oder Samba Olek. Ebenso macht sich Muskat geschmacklich sehr gut. ​​

Kardamon für die Verdauung

Meine Vorliebe für eine orientalische Geschmacksnote macht fast vor keinem Gericht halt. Safran, Schwarzkümmel, Anis, Kurkuma gehören zu meinen liebsten Würzmitteln und Kardamon als Favorit allen voran. Kardamon stammt aus der Familie der Ingwergewächse und ist ein orientalisches Gewürz. Seine Samen enthalten ätherische Öle, die sich günstig auf unsere Gesundheit auswirken können. Ihm werden verdauungsfördernde Wirkweisen nachgesagt. Kardamon kann die Produktion von Magen- und Gallensaft anregen, sowie Sodbrennen, Völlegefühl und Blähungen lindern. Dazu wirkt er harntreibend. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Kardamom gerne als Tee gereicht.

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