Food: Schupfnudeln italienisch

3/22/2017

FOOD | VEGANE INSPIRATION | vegetarische Ideen

Schupfnudeln, auch als Fingernudeln bezeichnet, stammen aus süddeutscher und der österreichischen Küche. Je nach Region sind die Zubereitungsarten unterschiedlich. Es gibt sie sowohl aus Mehl als auch aus Kartoffelteig. Traditionell werden sie mit der Hand geformt und sind vergleichbar mit Gnocchi (italienische Nocken).

Wer keine Zeit oder Muße zum Selbermachen hat, bedient sich aus dem Supermarkt-Kühlregal. Settele z.B. bietet vegane Schupfnudeln an. Dieses Gericht kommt mit italienischer Note daher.

Zutaten

Schupfnudeln
Öl zum andünsten
1 Knoblauchzehe
handvoll kleine Champignons
1 rote Spitzpaprika
1-2 Möhren
Frühlingszwiebeln
125 g Dose Kichererbsen
1/2 bis 1 Glas Tomatensoße

Geräte: Gemüseschäler

vegane Schupfnudeln | Settele Mediathek

Zubereitung

Paprika in Streifen und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. 1 bis 2 Möhren mit einem Gemüseschäler in Zungen schneiden und den Knoblauch mit dem Gemüsemesser zerkleinern.

Schupfnudeln in etwas Öl anbraten. Den Knoblauch und Champignons (beliebige Menge) dazugeben, kurz dünsten, dann die Paprika und Möhren ebenfalls dazu geben und kurz andünsten.

Kichererbsen und die Frühlingszwiebeln zugeben, alle Zutaten vermengen und mit der Tomatensoße abschmecken.

Tipp: Die Gemüseschäler* von Tupperware begleiten mich seit mehr als 20 Jahren. Liegen beide perfekt in der Hand: die Griffe haben eine angenehme Länge und sind gut geformt.