Kalte Gurkensuppe für heiße Sommertage

Kurzum habe ich Gurkensuppe auf den Tisch gezaubert. Gurke wirkt entwässernd und entschlackend - Rohkost ist genau das Richtige für heiße Sommertage: herrlich erfrischend. Die Gurke wird nicht geschält. Rohe Gurkensuppe eignet sich prima zur Restverwertung, da hier alles an Grünzeug und Kräuter mit hinein gegeben werden kann. 

Zutaten

für 4 Portionen

1 Salatgurke
1 grüne Paprika
1 Avocado
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
​Handvoll gemischte Kerne
Saft 1/2 Zitrone 
kleines Stück Peperoni

Geräte: Hochleistungsmixer

Zubereitung

Von der Gurke ein zweifinger breites Stück zurück behalten.

Alle weiteren Zutaten in grobe Stücke Schneiden und in einem Leistungsmixer pürieren. Die zurück behaltene Gurken in kleine Würfel schneiden und über die Suppe geben.

KATEGORIE: ROHKÖSTLICHES  | PESTO & VEGANES​

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