Nordische Gerichte sind nach wie vor das absolute Trendfood. Maritime Aromen möchte ich allerdings gerne vegan genießen und es lässt sich mit einem simplen Trick sehr lecker zubereiten. Ideal hierfür - schon wegen der Farbe - sind marinierte Karotten in einem Super-Food-Algen-Sud. Mit den marinierten Karotten lassen sich dann kreative Gerichte zaubern. Ihr anschließend salzig-würziger und vor allem lachsartiger Geschmack erinnert wunderbar an das Meer und ihr maritimes Aroma eignet sich ideal in Suppen und noch vieles mehr.
 | Algen sind eine große Bereicherung für die vegane und rohvegane Küche. Der hohe Chlorophyll-Gehalt der Nori-Algen wirkt antioxidativ und kann zur Erhöhung des Sauerstoffgehaltes im Blut beitragen. Zudem können Nori-Algen die Entgiftung des Körpers unterstützen, da sie reich an Ballast- und Nährstoffen sind, die die Ausscheidung von Giftstoffen und die Darmgesundheit fördern. Der Nori-Algen-Sud hält sich einige Zeit und kann mehrfach zum Marinieren verwendet werden. Für die Zubereitung und Aufbewahrung sind Behälter aus Glas ideal. Kunststoff nimmt die Gerüche an. |
Die Basis für Brotbeläge und Dips sind Möhren, gehobelt und mariniert in einem geschmackskräftigen Sud mit Nori-Algen. Die rohköstlich eingelegten Karottenzungen bleiben fest und knackig. Als reine Rohkost dienen sie auf Brotkräckern oder Brot zur Auflage mit lachsartigen Geschmack. Wem die Karottenzungen zu fest sind, verarbeitet diese einfach zu einer streichfähigen Creme.
del mare - marinierte Karotten
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Zutaten für 1 mittelgroßes Glas
2 große dicke Karotten 500 ml Wasser 1/2 Nori Blatt 2 EL Apfelessig 4 EL Reisessig 2 EL Gemüsebrühe 2 TL Smoke Liquid Geräte: Messer, Gemüseschäler oder Spiralschneider |
Zubereitung
Karotten waschen, ggf. etwas putzen. Mit dem Gemüseschäler in Zungen oder Streifen hobeln. Je dünner, umso besser zieht die Marinade ein. Für die Marinade die Zutaten in einen Glasbehälter geben. Das halbe Nori-Blatt dafür vierteln und zwischen den Karottenzungen verteilen. Die Karotten sollten gut bedeckt sein. 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren. |
Der zubereitete Sud hält bereits seit 4 Wochen und ich lege zum 5 mal etwas ein. Ich wünsche dir, das auch du großen Gefallen an dem zarten lachsartigen Geschmack findest.
Probiere doch auch mal rohe Meeres-Spagetti aus Möhren (Bild 2 linke Seite) oder Zucchini. Diese können genauso in dem Sud eingelegt werden. Heraus kommt feine aromatische Kost, die anschließend beliebig mit weiteren rohköstlichen Zutaten garniert werden kann.
Eine schmackhafte Creme aus Karotten und Algen passt wunderbar auf Brot oder als Dip und rundet auch Spargelgerichte richtig auf. Es ist eine wunderbare Möhren-Algen-Creme geworden, die sich nicht schämen muss, mit einem Gourmet-Potential, das den klassischen Schinken glatt in die Ecke schubst.
Festa del mare - dieser Dip kann sich schmecken lassen
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Zutaten
Handvoll Mandeln ohne Haut 3-4 EL Algen-Marinade 2 marinierte Karottenzungen 2 marinierte Nori-Blättchen 2 TL Schnittlauch 2 TL Petersilie Gewürze: Salz und Pfeffer Gerate: Hochleistungsmixer Der Möhren-Lachs sollte 3 Tage vor Nutzung zubereitet werden, um durchzuziehen. |
Zubereitung
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Hält Gourmet-Ansprüchen anstandslos stand. Ich habe die Meeres-Möhren zusammen mit einem der eingelegten Nori-Blättchen in einer rohköstlichen grünen Suppe verarbeitet, eine Suppe mit überaus kräftigen Geschmack.
Maritime SPINATSUPPE MIT ALGEN
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Zutaten für 1 Portion
Handvoll Blattspinat 1 marinierte Möhre 1/4 Stück eingelegtes Nori-Blatt kleines Stück Ingwer oder etwas Ingwerpaste 1 Tasse Wasser Gewürze: Meersalz, Pfeffer Geräte: Hochleistungs-Mixer |
Zubereitung
Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine homogene cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein farbiges Topping eine Möhrenzunge klein schnipseln und über die Suppe geben oder mit Kräutern garnieren. |
| Spargel vegan genießen. Schnell schubse ich nun - bevor sich der Spargel wieder verabschiedet - das letzte Rezept aus der Algen Reihe raus. Die schmackhafte Creme aus Karotten und Algen rundet den Spargel richtig auf und die gerösteten Brotwürfel geben dem Gericht den letzten Pfiff. Die Meisten kennen ihn bestimmt, den hohen Spargeltopf mit Sieb-Einsatz. Alternativ funktioniert auch ein großer Kochtopf. Doch hast du Spargel schon mal im Backofen zubereitet? Nein? Dann solltest du dieses ausprobieren. |  |
Es ist einfach, bequem und sicher. Ideal eignet sich der kastenförmige Ultra von Tupperware. Der ist leicht und angenehm handlich. Jede andere längliche Auflaufform mit Deckel geht natürlich auch.
SPARGEL aus dem Backofen
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Zutaten für 1 Portion
250 - 500g Spargel - schälen 4-6 EL Wasser 1 EL Zucker 1 EL Olivenöl oder vegane Butter Die Brotwürfel habe ich fertig gekauft. Croûtons sind jedoch mit jeder Art Brot schnell hergestellt und daher auch für eine glutenfreie Variante gut zuzubereiten. Geräte: Auflaufform mit Deckel oder Tupperware Ultra 1,8 Liter, Ultra 2,0 Liter |
Zubereitung
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Brotwürfel selber herstellen
1. Brot in Würfel schneiden, nach Belieben die Rinde vom Brot vorher entfernen
2. Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen, alle Würfel sollen darin getränkt werden
3. die Brot-Würfel nach Belieben mit (gepresstem) Knoblauch / Kräutern verfeinern
4. anstelle klassischen Öl kann Knoblauchöl verwendet werden
5. die selbst gemachten Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen
1. Brot in Würfel schneiden, nach Belieben die Rinde vom Brot vorher entfernen
2. Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen, alle Würfel sollen darin getränkt werden
3. die Brot-Würfel nach Belieben mit (gepresstem) Knoblauch / Kräutern verfeinern
4. anstelle klassischen Öl kann Knoblauchöl verwendet werden
5. die selbst gemachten Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen
Obwohl Algen und auch die Nori-Alge als Superfood angesehen wird, ist sie mitunter für bestimmte Menschen nicht geeignet. Beispielsweise sollten Menschen mit Schilddrüsen- und Histamin Problemen eher Abstand von Algen nehmen. Bevor du also bedenkenlos Algen konsumierst, bedenke bitte ob es gesundheitlich für dich in Frage kommt.
ARTIKEL UPDATE: November 2025
GALERIEBILDER: IMAGEMO DESIGN STUDIO by pixabay,
mrsiraphol by freepik
KATEGORIE: Rezepte - Detox
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