Rohkost-Spinatsuppe mit Meeresalgen und Karotten-Lachs

Rohkost-Spinatsuppe mit Meeresalgen und Karottenlachs

6/14/2018

SUPPEN & SMOOTHIES | ROH KÖSTLICHES

Hält Gourmet-Ansprüchen anstandslos stand. Die Rede ist von Spinat-Suppe, die mit Karotten-Lachs verfeinert ist und dadurch sehr schmackhaft wird. In den Karotten-Lachs habe ich mich vom Fleck weg so verliebt das ich ihn unbedingt teilen möchte. Somit wird noch eine weitere Rezept-Idee folgen, die mit diesem köstlichen Ocean-Häppchen gekrönt ist. In den Algen-Sud, habe ich auch noch anderes Gemüse eingelegt und kann sagen, die feinsten Sachen lassen sich kreieren.

Spinat, Algen und Karotten-Lachs. Wie daraus eine köstliche Suppe wird.

Die Suppe selber ist schnell gemacht mit nur wenigen Zutaten. Grundlage für den Geschmack ist der Sud. Zuvor müssen also Möhren etwa 3 Tage in den Algen-Sud eingelegt werden. Das Rezept habe ich bereits gepostet, doch der Einfachheit hier nochmal mit aufgeführt.

Spinat Suppe

Zutaten für 1 Portion

gute Handvoll Spinat
1 marinierte Möhre (Möhren-Lachs)
1/4 Stück getrocknetes Nori-Algen-Blatt
Stück Ingwer / Ingwerpaste
Meersalz, ggf. Pfeffer
1 Tasse Wasser

Geräte: Hochleistungs-Mixer

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine homogene cremige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für ein Topping (wie auf dem Foto) einfach eine Möhrenzunge klein hacken und über die Suppe geben oder alternativ mit Kräutern garnieren, z.B. Schnittlauch oder Bärlauch.

Möhren-Lachs (Karotten-Lachs)

Zutaten

2 Möhren

500 ml Wasser
1/4 Blatt Nori Algen
2 EL Gemüse Brühe
1 EL Smoke Liquid
4 EL Reisessig
2 EL Apfelessig

Geräte: Gemüseschäler

Zubereitung

Möhren waschen. Mit dem Gemüse-Peeler in Zungen schneiden. Je dünner, desto besser zieht die Marinade ein.

Marinade anrühren: Hierfür Wasser in einen Behälter geben. Nori-Algen und restliche Zutaten dazu geben. Möhren in der Marinade einlegen. Die Möhren sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Im Kühlschrank mind. 3 Tage ziehen lassen. Länger ist auch möglich - ich habe meine eingemachten Möhren knapp 14 Tage im Sud belassen. Der Sud kann wieder und öfter verwendet werden.

Algen sind eine große Bereicherung für die vegane und rohvegane Küche. Der zubereitete Sud hält bereits seit 4 Wochen und ich lege zum 5 mal etwas ein. Ich wünsche Ihnen, das auch Sie großen Gefallen an dem zarten lachsartigen Geschmack finden. Bis dahin leckeres Schlemmen.