Spinatsuppe mit Algen und Möhrenlachs

ROH KÖSTLICHES

Hält Gourmet-Ansprüchen anstandslos stand. Die Rede ist von Spinat-Suppe, die mit Möhren-Lachs verfeinert ist und dadurch sehr schmackhaft wird. In den Möhren-Lachs habe ich mich vom Fleck weg so verliebt, das ich ihn unbedingt teilen möchte. Somit wird ein weiteres Rezept folgen, das mit diesem köstlichen Ocean-Häppchen gekrönt ist. In den Algen-Sud, habe ich noch weiteres Gemüse eingelegt und kann sagen, die feinsten Sachen lassen sich kreieren. 

Spinat, Algen und Karotten-Lachs.
​Wie daraus eine köstliche Suppe wird.

Die Suppe selber ist schnell gemacht mit nur wenigen Zutaten. Grundlage für den Geschmack ist der Sud. Zuvor müssen also Möhren etwa 3 Tage in den  Algen-Sud eingelegt werden. Das Rezept habe ich bereits gepostet, doch der Einfachheit hier nochmal mit aufgeführt. 

Spinat Suppe 

Zutaten für 1 Portion

gute Handvoll Spinat
1 marinierte Möhre (Möhren-Lachs)
1/4 St. getrocknetes Nori-Blatt
Stück Ingwer / Ingwerpaste
Meersalz, ggf. Pfeffer
1 Tasse Wasser

Geräte: Hochleistungs-Mixer

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine homogene cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für ein Topping eine Möhrenzunge klein schnipseln und über die Suppe geben oder mit Kräutern garnieren. 

Möhren-Lachs (Karotten-Lachs)

Zutaten

2 Möhren
​
500 ml Wasser
​1/4 Blatt Nori Algen
2 EL Gemüse Brühe 
1  EL Smoke Liquid
​4 EL Reisessig
2 EL Apfelessig

Geräte: Gemüseschäler

Zubereitung

Möhren waschen. Mit dem Gemüse-Peeler in Zungen hobeln. Je dünner, desto besser zieht die Marinade ein.

Marinade anrühren: Hierfür Wasser in einen Behälter geben. Nori-Algen und restliche Zutaten zu geben. Möhren in der Marinade einlegen. Die Möhren sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Im Kühlschrank mind. 3 Tage ziehen lassen, meinen Möhre-Lachs habe ich für 14 Tage in den Sud gelegt. Der Sud kann öfter verwendet werden.

Algen sind eine große Bereicherung für die vegane und rohvegane Küche. Der zubereitete Sud hält bereits seit 4 Wochen und ich lege zum 5 mal etwas ein. Ich wünsche Ihnen, das auch Sie großen Gefallen an dem zarten lachsartigen Geschmack finden. Bis dahin leckeres Schlemmen.

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